「枯山水｣是日式園林其中之一的設計概念，字面上的意思為「乾枯的景觀」或「乾枯的山與水」，也可用作是日本畫的一種形式。主要是指由細沙碎石鋪地，並在沙子的表面畫上紋路來表現水的流動，來代表「水｣。並以石頭代表當中的「山｣，當中有時也會加入苔蘚、草坪或其他自然元素，利用這些元素構成的縮微式園林景觀。
位於灣仔活道18號的Sushi Masataka日式餐廳，以大廚Masataka San 命名，餐廳延續傳統Omakase 菜牌由日本廚師發辦的體驗，只選用日本的時令食材，讓顧客安心享受獨特而精緻的美食之餘同時提供難忘的用餐體驗及環境。為了配合出餐廳的理念並且突顯出日式感覺，室內設計以「枯山水」為靈感，店面的設計造出如以大川、海洋般的曲線代表，蓋上如沙子般凹凸不平的石頭油漆，在晚上由簷篷往下照射的燈光經過折射令整個門面如水般流動，甚為突出。
穿過一扇日式傳統條子設計的玻璃趟門進入店內，猶如進入了另一個與外界不同的祥和又寧靜的空間，一粒粒由石春堆砌之成的地台，滿是竹子、石水盆、沙子、石頭、植物組成的走廊，仿如置身於一個日式園景的縮影當中。經過迷你庭園後左面的走道便是通往衛生間及廚房，右面則是另一扇木條子與透光和紙構成的趟門，趟門剛好把主餐廳與其他位置分隔開，好讓食客於用餐期間不被打擾。推開門後便看見猶如傳統日式房子設計的主餐室，第一眼便看見由日本特製回來的檜木長吧枱，吧枱的設計可以讓顧客和大廚距離更親密及更多的互動，大廚會在客人面前逐一準備、製作以及介紹每道佳餚，同時透過大家的商談可了解更多顧客的喜好。
吧枱的設計用上由竹子紋理的膠蓆天花、凹凸木條子及天然大理石於開放廚房的牆身，後方則是透出柔和燈光的木條子吊櫃更能特顯出站在前向的大廚，最右面的牆身用上日式借景常用到的圓形窗子，讓戶外的天然光漸漸的照到室內。整個以日式元素為題的設計，用上天然樸實的材料，打造出祥和與寧靜的空間，同時又不失典雅，讓顧客在這輕鬆舒適的環境下品嚐每道佳餚之餘，亦可感到如家中般溫暖又貼心的招待。
2023(5)
