常言道：如人飲水，冷暖自知。但對於全港首位獲國際認可「品水師」資格的李冠威來說，水除了有冷暖之分，還有鹹、甜、苦、酸的味道，絕非淡而無味。在他舌尖上，平平無奇的水尤其是天然礦泉水，變成一門博大高深的飲食學問，配搭不同的佳餚，能襯托食物的美味。

他過五關斬六將成為「品水師」，練得「人肉檢測機」的特異功能，能一口嚐出天然礦泉水的礦物質含量，鈣、鎂、鈉等比例無所遁形，並能針對不同體質人士，配搭不同礦物含量的礦泉水，補充人體所需養份，增強抵抗力預防疾病。他教路，女士宜飲多鈣礦泉水；男士着重鎂質，而且飲水也要睇時間。

外國的資深品水師年薪動輒逾百萬港元，雖然香港的品水業起步遲，但李冠威相信品水將會成為本港新興的養生產業。

品酒師，大家聽得多，原來國際上還有一種專業人士叫「品水師」，目前全球僅百多名認可的「品水師」，最近更新鮮出爐首位港產「品水師」，他就是現職銀行經理的八十後港男李冠威。

品水師與品酒師的工作性質相近，主要是為飲水提供建議，特別擅長將不同的天然礦泉水搭配不同的食物，令食物與水在口腔內產生奇妙的味蕾反應。李冠威說：「如果食較濃味的食物如牛扒，會配搭高礦物質含量的水，因味道重的水能帶出食物味道；淡味的食物如蒸魚，就應配搭較淡味的水；而苦的食物、甜品或油膩食物配有氣的水會較適合，因水的酸味能中和甜味或油膩的感覺；酸的食物便要配高鎂、較苦的水。」

在他舌尖上，礦泉水的味道千變萬化，與敏銳的味蕾不無關係，所以他品水前必須戒酒、戒辣。同時，對器皿的要求也十分講究，必須用紅酒杯，手不能觸摸杯肚，以免影響水暖。品嚐也有三部曲，包括看、聞、喝，靠視覺、嗅覺及味覺分辨礦泉水的礦物質含量、純淨度、碳酸含量等。

李冠威成為品水師後，全家人已嫌棄飲用自來水，每月要花上千元購入各地的礦泉水飲用。這條回不了頭的尋覓好水之路，源於去年一次福建之旅，「當時在一個市鎮試飲當地的茶，覺得同香港平時飲的好唔同，好純滑，之後問村民，他們說是用山泉水沖的。」於是他帶少量山泉水返港沖茶，再與香港水所沖的茶作對比，「發覺真係有唔同口感！」

李冠威（中）遠赴德國修讀品水課程，從沒品水、飲食經驗的他幾經艱辛，最後一TAKE過通過考試。

飲水謹記時與人

初嚐水的奧妙後，他如發現新大陸，還將部分山泉水贈給朋友參加沖咖啡比賽，最終更助對方獲獎。去年底，他膽粗粗斥資逾五萬港元遠赴德國修讀品水課程，以及投考品水師專業試。

整個課程為期三個多月，每日課程非常緊湊，要朝八晚七上堂，訓練用舌頭分辨不同質地的礦泉水，同班同學多數為品酒師或從事飲食業，只有他是門外漢，學習過程相當吃力，「本身不是這一行，要從零開始學習，擔心追唔上。」為訓練味覺的靈敏度，他當時日飲三、四公升礦泉水，牢記着不同礦泉水的味道，笑言：「每日不停飲，不停去廁所。」

該個專業試十分嚴格，共分為七個部分，考生要掌握學術理論，包括水所含的元素，與各種食物產生的味道反應等，同時還設有實戰試，要考生用味覺分辨水的礦物質含量。他過五關斬六將，終於一TAKE通過考試。

外國的資深品水師年薪動輒逾百萬港元，雖然香港的品水業起步遲，但李冠威相信品水將會成為本港新興的養生產業，原因是飲水尤其是天然礦泉水，對身體益處良多，但全球礦泉水的品牌五花八門，一般消費者眼花撩亂無從入手，極需要品水師提供專業意見。

他解釋，礦物質是人體不可或缺的養份，除了靠食物攝取礦物質外，天然礦泉水是最佳攝取途徑，「食物都有礦物質，但烹煮過程會令礦物質流失，改食補充劑例如鈣片的話，身體難以一下子處理大量礦物質，過量攝取更可導致腎石。但天然礦泉水來自雨水，流經地底的岩石層吸收大量礦物質，而礦物質能溶入水中，因此喝礦泉水能直接吸收八至九成礦物質。」

「揀水」也大有學問，須根據個人體質、身體狀況選擇，如女士適合吸收更多鈣；男士宜飲用高鎂礦泉水；運動員流汗後，宜飲高礦物質水；高血壓的人，宜飲用低鈉水，惟低血壓人士則應飲用高鈉水。患腎病的人士亦不宜飲用大量礦泉水，以免加重腎臟負荷。

整個課程為期三個多月，每日課程非常緊湊，要朝八晚七上堂，訓練用舌頭分辨不同的礦泉水。