一百零二樓高境界飯局

侍應小心翼翼端來鑲金瓷方盤「九宮格」，上至下、左至右，分別是：巖茶紅棗凍豆腐、醬油茄子、壹口燒脆腩、水晶鴨凍、松露焗南瓜、鹽煮鮮鮑花雕、腐皮凍蟹拑、鍋貼蝦多士、蜜燒西班牙黑豚肉叉燒。依排序品嘗，雖然每碟都是一口份量，但食物和器物實在精緻，令人不忍囫圇吞棗，滋味反而深刻。

沒小看一口份量，因為看食材的配搭，便知道設計菜式的高人不要譁眾取寵炫人目光、顛覆口味，而是糅合不同食材的獨特本質演繹新口味，再呷一口專門配襯的峨嵋竹葉青茶，感覺出奇調和。

嘗過九宮格九道前菜，當九個空空如也小圓碟呈現眼前，才發現九色紛陳，原來九種瓷燒，展現的是中國九個年代的技藝特色。其實在筵席開始前已發現，面前擺放的大瓷碟，畫風和畫工別具一格，看看署名，竟是近代被譽為不可忽視的中國畫家林海容作品《執子之手》；翻看碟底，居然是法國知名瓷器家族LEGLE的出品。坦白說，如此氛圍，庸夫俗子如我，不期然自我調整了心態附庸風雅一番。

頭盤已教人另眼相看，當「如意乾坤過橋龍蝦湯」送來，造工和造型優雅的瓷具，載着鮮龍蝦肉、燙滾的蝦膏湯汁，真的令人心神蕩漾。歌詞有一句說「香檳酒升起泡……散芬芳」，而在我把蝦膏湯汁傾瀉到龍蝦肉上「過橋」時，沖撞出既濃又鮮的氣味，簡直中人欲醉！

說來失禮，其實很想添湯，只是平日尺厚的臉皮這晚不知何解不敢囂張，但口水往心內流的窘態，真怕掩飾不過。實不相瞞，其後的「海膽松露蒸官燕」，以及「金匙羹珍珠洋葱和牛」，吃時有點心不在焉，直至揭開「阿拉斯加蟹腿燴飯」的油潤渾圓盅蓋，清幽蒜香撲鼻而來，才收拾心情。再然後，淺酌天山雪菊茶，心緒才穩下來。

飯局去過不少，體驗過飽肚和享受兩種截然不同的境界。飽肚是很官能上的體會，而享受則是一種難以言喻的複雜感覺。享受包含的除了美味食物之外，同桌的人是否令彼此如沐春風也是重要的因素。這頓「如意宴」的主人家張聰先生，學養、待人、經歷，都不平凡。看他不慍不驕的說食物、談造瓷、論男女、講生死，都是享受。所以雖身處一百零二層高樓上，大半個九龍在腳下，萬家燈火，又突如其來的翻雲覆雨，懾人氣象都轉移不了專注席間的視線。

沒想到以為應該用心細賞Ritz Carlton天龍軒米芝蓮兩星名廚的功架，卻意外吃透上下五千年的藝術精華、法國經典的造瓷工藝，以及哲人新語。