當拉麵也做漢堡時

第一道要吃的東西，竟然是漢堡包？明明坐進Rasupermen（拉麵超人），一家吃日本拉麵的店子，吃漢堡包？說是「漢堡包」，也不盡準確，因為送到面前的，有一塊漢堡牛肉，卻沒有麵包，取而代之是以拉麵做的「麵包」。拉麵店始終沒有離題，賣的其實是拉麵漢堡。

吃漢堡包，大部分人都着重中間那塊牛肉，其次是配料。近年有和牛剁的漢堡，售價不菲，但牛味始終有所不及；至於配料，芝士、生菜、青瓜、番茄，有些甚至可加煙肉、蘑菇、洋葱等。把一個漢堡包叠至四、五吋高，根本不能一口咬下去，非借助刀叉不行。吃這種漢堡包，已不是吃包了，是吃一個餐。

吃漢堡包，主角始終是漢堡牛肉，很少人會認真品嘗那兩塊麵包。實在太多漢堡包和熱狗包用的麵包了無味道，有些店子連麵包也不烘一下，是是旦旦夾一條腸或漢堡牛肉，沒有味道的麵包令漢堡包和熱狗的風味大打折扣。早年開業的Shake'em Buns，用了十分有水準的麵包，不僅使口味一新，令整個漢堡包加了不少分，所以Shake'em Buns的漢堡包賣得那麼貴，仍然大有捧場客。當然，拿麥當勞與之比較是不公道的，除了價格上的極大差異之外，兩者賣的概念和感覺也很不一樣。雖然有人說我吃得奄尖，但在甚麼店子吃，要求都不應相同。

漢堡包不一定是麵包，日式漢堡包店Mos Burger打破這個框框。第一次吃米飯漢堡，取代麵包的是兩塊飯糰般的米飯，烤烘之後夾上蝦或海鮮肉饀，變奏出另一個獨特風格的「漢堡包」。米飯做的「包」，饒有飯味，配肉汁豐腴的漢堡牛肉，應該很好吃，但印象中米飯漢堡沒有夾純漢堡牛肉的產品。

還記得一次在意大利街頭，有小攤檔賣漢堡包，竟是用米白色烤過的薄餅片包着一塊漢堡牛肉，我覺得稱之為夾肉薄餅更恰當，但小販堅持他賣的是漢堡包。各處鄉村各處例，入鄉隨俗好了。

這天眼前的拉麵漢堡，把拉麵捲好塊狀再炸熟，幸好炸的程度拿揑得很好，不致太脆變成米通般。Rasupermen的拉麵從來都講究，從選麵粉開始已十分認真，而且堅持在本地新鮮製作，麵味很吸引。我以為拉麵炸過之後只得香口的感覺而失去麵香，但相信因為師傅不讓它炸透，麵香得以保留。不過，稍嫌麵糰太密，如果略為「偷工減料」，口感更佳。

這幾年看着這家拉麵店的發展，真的佩服主事人的韌力，既堅持食物的質素，也夠膽不斷創新猷。拉麵漢堡都做得出來，相信將來更多拉麵的新意念會陸續出台。