極罕西班牙牛

食牛扒要最少一星期前預訂，而且不一定有貨，更要二千多元一客，太誇張了吧！原來當地每星期宰牛量不多，若不是「Steak Kitchen」的牛扒顧問為西班牙人兼與當地牛場熟絡，也絕少外銷，在當地也只於高級餐廳找到此牛。一份差不多三十安士、足夠四個人分享的牛扒，源自體重達一千六百公斤的Summun大種牛，比平日的牛隻大一倍！

一般牛三歲便供應市場，Summun牛則在五歲後開始以草及粟米餵飼，並且每天推一千公斤重物作運動，到八歲才屠宰，再經過兩個月的熟成才可享用。牛扒散發着超濃郁的味道，而且油花分布平均，肉質嫩得來有彈性，難怪被《Time Magazine》食評家Lydia Itoi譽為「The Perfect Steak」！此外，店方也引入了美國Meyer's有機牛肉、西班牙黑毛豬頸肉等，牛癡一定不容錯過！

Summun西班牙肉眼扒 $2,200（三十安士，四位用）
先要一星期前預訂，最少約齊四個朋友，像參加宴會般隆而重之，也不能像快餐般即叫即吃；牛扒送抵餐廳，先在熟成房內放置三、四天，以攝氏六十度慢煮兩、三小時，使油分軟化，再以猛火煎香，四成至半熟最好！油花如和牛細膩，牛味香濃，所謂矜貴，就是如此！

Summun西班牙牛體形比一般牛大一倍，牛扒的份量也自然足夠多人享用。雪花紋細膩如和牛，全靠運動。

每當大廚出馬，就知道鄰桌食客點了牛肉他他，牛肉與配料即叫即撈，分外新鮮。

店方自設牛扒熟成房，讓牛肉保存在指定溫度和濕度一段時間，令肉質軟化，牛味更濃。

靚牛扒只需簡單以鹽調味便可，除了純海鹽、煙燻海鹽及香草鹽，還備有粉紅色的喜瑪拉雅山鹽，味道更純。

美國Meyer's Prime有機西冷 $520（八安士）
在草地天然放牧，絕無添加抗生素或荷爾蒙的頂級有機西冷，屠宰前八個月以粟米餵飼，牛扒切開呈天然粉紅色，牛味當然不及Summun西班牙牛，勝在肉嫩多汁。

Steak Kitchen

電話：2312 6222
地址：尖沙咀諾士佛臺10號二樓