年輪是這樣形成的

多想年來一直想不通的問題，直至來到日本琵琶湖滋賀縣的La Collina蛋糕店，才明白「年輪蛋糕」是怎樣天衣無縫地做出來。

聖誕節期間在歐洲有源遠流長歷史的樹幹蛋糕（或叫柴木蛋糕），外形似一截松樹樹幹或一根木柴，多是裹以朱古力忌廉裝飾木紋木色，樹幹的造型則是以做瑞士卷的方法，以一層蛋糕捲成，原理並不複雜，芝麻卷亦是如此這般捲出來，製作相當容易。

又如千層糕，是一層一層鋪上去，然後切割出來，於是在橫切面上看到層層疊的形態，印尼食品中的椰汁斑蘭汁千層糕， 或中式千層糕， 或五色啫喱糖，都是這樣一層一層做出來的。

唯獨是一圈圈的年輪蛋糕是如何圈出來？想必是一層層的圈上去，但圓形物如何圈得如此緊密？

 

La Collina蛋糕店是滋賀縣的名店，生產的年輪蛋糕便名列今年滋賀縣的十大名物，上月來到滋賀縣近江八幡市的Club Harie，在廣大的庭園裏閒逛，都見到人人手提着印有店子名號的袋子，不用說是把年輪蛋糕帶回家去。La Collina在落地玻璃透明大工場前看呆了，年輪蛋糕是人手結合機械烘焗裝置製作出來的。眼前的工場大如籃球場，多位穿上潔白服飾的烘焙師忙碌操作，有的專責操作烘焗過程，有的逐一認真檢視生產的成品是否工整完美。品質檢查這環節相當嚴謹，圓圈一旦不夠圓或某一層太厚或太薄，便視為不及格被抽出。

製作的原理很簡單：整個烘焙裝置有如摩天輪結構，多條不斷自轉的粗鋼管在裝置內緩慢走一圈便製作出薄薄一層蛋糕，走幾多圈便做幾多層，每一圈的起點是雞蛋與麵粉和糖溝成的粉漿，鋼管經過沾了一層之後，往後的「高溫路程」，使粉漿烘焙成蛋糕之時，然後又回到起點，再沾粉漿，重複過程，年輪蛋糕就此烘成。稍放涼後便從鋼管退出切割，那鋼管留下的空位，便是大家見到中間那個圓圈（見圖）。