冉冉升華的快感

半年前在東京新宿一家咖啡用品老店前徘徊了幾天，終於忍不住買了意大利傳統的鋁質咖啡壺，也一併選了銅製復刻古老手搖磨豆器。我太了解自己，當時預期這玩意不多久便會束諸高閣，因為炮製一杯咖啡實在太麻煩，首先得花五分鐘磨豆，雖不至於搖到手軟，但可不是輕省的工夫，然後以明火煮之，並須小心睇火，因為咖啡一旦透析出來，十秒八秒間便會沸騰溢出壺外。坦白說，至今仍不保證每次都煮出泡來，能掌火不致溢瀉已很好了。

當時也順便買了一批炭燒和藍山咖啡豆，打算係威係勢學人過法式中產的寫意生活，而朋友及粉絲知道我開始煮咖啡，也送來了多明尼加、危地馬拉、印度、德國烘培等多款一級咖啡豆，突然間將自己提升到品味專家似的。發夢也沒想到有些地方一世人未必有機會去，但卻能飲那些產地的極品，實在感恩。

煮出一小杯的份量，一飲而盡也嫌太少，而且享受過後須清理咖啡壺，寫到這裏，不由得不佩服這個小壺，居然讓我這個最怕煩的人也就範，至今差不多每天都煮一小杯咖啡。

梁家權攝

有一天早上，將鼻子湊近那小杯煮出來的咖啡，咖啡香冉冉上升到三魂七魄安身的腦海深處，突然醒覺已經上了咖啡癮了！

從小學懂「上癮」是負面的行為，認定上了癮，心情有點忐忑，於是搜索枯腸探究飲咖啡的害處，但網上資料正負對衡，莫衷一是。最後覺得自己很多餘，已到這個年紀，俗語說得好：「死就一世，唔死都大半世，驚乜鬼！」何況當一啖靚咖啡流淌進喉嚨的剎那，整個人開始輕盈起來，有一道暖流使人舒快無比，幾塊錢的成本換來如此快感，怎計都划算！

個多月前經羅馬往西西里的巴勒莫（Palermo），因事在羅馬機場停留十小時，這十小時足夠讓我重複走遍一號和三號客運大樓，沒料到有機會進一步見識意大利的咖啡文化。

歎咖啡成癮，其實追本溯源應算到十多年前一次意大利之旅，在羅馬開往維娜納（Verona）的火車月台上，看到一名旅客買了小杯Espresso一飲而盡後輕快上路，便有樣學樣。其實只有半啖的份量，灌落喉嚨，苦不堪言，當時真不明白意大利人搞乜鬼，簡直攞苦來辛！直至火車緩緩開行，羅馬漸遠，苦盡甘來，那種奇異的味道使整個車程活色生香，從此愛上Espresso，近幾個月更經常要double上。

既然在羅馬機場有漫長的閒暇，決心嘗透各式意大利咖啡，連自助販賣機的即磨咖啡也不放過。原來飲完一杯咖啡後無所事事讓腦袋空空蕩蕩片刻，感覺更似神仙。