出前一丁 歐盟版VS香港版

奧地利維也納有二十名香港移民，其中一位每天透過網絡聽我的電台飲食節目，有一次我正侃侃解說出前一丁的深圳版、香港版和日本版的分別時，他傳來訊息說當地有歐盟版，我老實不客氣請他寄來嘗味，兩個多星期後，包裹送到，有原味、五香牛肉味和鮮蝦味。

在香港生產的出前一丁特別巴閉，包裝袋右上角顯眼的標明「香港製造」（圖中左邊那包），隨時可以碰見自由行客一箱箱的捧回去，港人港地矜貴，港人港麵也分外馨香。不過，不少香港人卻隔籬麵香，貴幾倍也買日本版的出前一丁。論麵質，日本版的確柔韌有致，也有突出的麵香，香港版次之，深圳版緊隨其後。坦白講，以上的判斷是在不同時間分別吃過幾個版本後的印象，不算嚴謹的比拼。

根據香港的商品說明條例，必須在包裝上標明生產地，所以我們分辨到日本版或深圳版。手上的歐盟版是水貨（圖中右邊），只印上「Made in EU」，「EU」是歐盟的簡稱，但究竟是歐盟哪個國家？疑惑之際，另一位經常旅居歐洲的聽眾說，所有歐盟產品都有編碼，生產出前一丁的日清在歐洲沒有工場，產品是由盧森堡一家食品承造商製造，包裝背後右下角編碼的「L」字頭，便是識別產地國家的代號，其後的數字是代表地區和承造工廠編號。即是說，我手上的歐盟版出前一丁是在盧森堡製造的。

將歐盟版與香港版來一次認真比試，放在一個大煲內以大熱滾水同煮三分鐘。從麵餅外觀看，歐盟版織得較整齊，但靚還靚，最重要是味道。倒出味粉，有明顯的分別，歐盟版味粉似吃鰻魚常用的灰綠色山椒粉，而香港版則非常明顯看出是啡紅色粉末和白色晶體混合而成。將丁點味粉直接放在舌頭上嘗味，嘩，兩者都鹹到不得了，鹹到我無本事判別味道，惟有將之稀釋為湯才能試清楚味道。歐盟版味道較重，而且稍稍偏甜，而香港版相對溫和一點。

原味出前一丁最為人津津樂道的那小包麻油，歐盟版當然不會缺，但相對於香港版淡淡的琥珀色，歐盟版顏色深得多，而且散發出來的油香亦較濃。

淥麵的時間、溫度都相同，為的是測試麵質。香港版柔韌度一流，不愧是出前一丁，而歐盟版的麵條居然有點爽口。問那位居住奧地利二十多年、對煮食有認識的聽眾，他也有同感：「的確爽啲！」彼此交換中外飲食口味心得，相信出前一丁知道外國人比較喜歡濃味，所以味粉特別加料。

即使歐盟版在當地售七港元，比香港版貴，但即食麵是方便麵，沒多少人如此認真用心去煮一個出前一丁，但在食的問題上，認真是不會輸的，說不定會窺探到小

宇宙。