城中最佳海南雞

橘逾淮為枳，海南島只有文昌雞，反而海南人下南洋，飄零結果的海南雞飯，是我最愛的雞料理。無論是KFC或韓式炸雞、日式照燒雞，均無法像海南雞做法完美保留雞的鮮味，嫩滑爽滑。
在新加坡公幹，我會去文華頂樓的ChatterBox Cafe吃高檔版海南雞，上機前再去街市中的米芝蓮推介天天海南雞，斬一隻帶上機回港當晚餐。後來，這兩家名店都來了香港拓店，搶了信和集團旗下的沙嗲軒不少風頭。信和老闆黃志祥來自新加坡，自家的沙嗲軒當然不失禮，曾經被蘇施黃稱為城中第一的無骨海南雞飯，在尖沙咀中港城曾有分店，我當年在海港城返工，也是沙嗲軒常客，必吃其海南雞飯。

最好味的海南雞。

胡椒蟹肉質香嫩甘甜。

沙嗲軒中港城分店不敵疫情關閉之後，令我心有戚戚。上個月去港島南區新開的富麗敦海洋公園酒店中餐廳Jade飲茶時，才發現沙嗲軒已經在酒店中重開，於是趁這次去酒店Staycation，再續前緣。
士隔三日，刮目相看。光是環境及裝修，已經三級跳。中港城和城市花園的老店比較樸實無華，但新店就像一個熱帶雨林，鳥語花香，如果不是窗外的南區海景，還以為到了新加坡海濱花園。
先來一個肉骨茶，湯頭濃郁。想起同層的Jade小籠包也是用肉骨茶做餡，貫徹酒店的南洋風。再來我朝思暮想的無骨海南雞，配上雞油飯，簡直是人間鮮嫩極品。留意坊間有店用黃薑飯濫竽充數，遠觀差不多，但味道怎及雞湯和香茅煮成真正的雞油飯？黃金魚皮香脆可口、胡椒蟹肉質香嫩甘甜。酒店市場傳訊總監Helena推薦的麥皮牛油蝦，更是餐廳招牌之一。以蜂蜜牛油麥皮裹上清嫩的蝦肉。口感柔嫩，味覺清甜。最後以一碗香濃的叻沙做主食。
在酒店的尊貴豪華海景客房借宿一晚，直至被窗外的海面反射晨光喚醒。富麗敦酒店有五間餐廳，早餐在自助餐廳星耀廳，水果除了常見的西瓜、蜜瓜、哈密瓜、菠蘿、蘋果及橙外，兼有奇異果、桃駁李及布冧等。點心也多款，光是燒賣就有四款，炒蘑菇也有三款。可能生意太好，早餐分三節時段，限吃一小時。