受疫情影響，本港零售業早已入冬，引爆旺區舖市炸彈，將一眾以往加租不眨眼的業主炸個血流成河。曾以舖租稱冠全球的銅鑼灣固然首當其衝，各核心區商舖亦吉舖處處。
由於經濟轉差，不少商戶未有信心重新租舖，唯獨疫情下的逆市奇葩兩餸飯，一眾老闆和新手都摩拳擦掌，紛紛趁業主劈租搶佔旺區舖位發圍，保守估計幾
年間開了數百間，熱潮區區都有。
據地產界人士透露，近日兩餸飯鬥快插旗的「生死戰」在人流如織的旺角和白領雲集的灣仔爆發。本刊記者走訪區內多間兩餸飯，揭開這門看似手板眼見工夫的民生生意，如何搶位擴張而「拯救」扭盡六壬搵租客的吉舖業主。

零售市道疲弱，加上數輪禁堂食防疫措施後，很多食肆宣告結業，不論遊客或民生區也吉舖處處。

財爺陳茂波預警今年本港市道不好，新冠疫情早已重創零售業，部分國際品牌撤出香港市場，舖市租金已然大跌，湧現大批吉舖甚至勁蝕買賣個案。最新一波吉舖潮始於大半年前，今年初本港大爆疫，港府又再推出防疫及隔離政策，包括禁晚市堂食，至年中已有食肆和零售業捱不下去而結業。
灣仔是其中一個重災區，今年已錄得不少街舖蝕讓個案。其中位於堅彌地街三號置樂台地下四號的細舖早前易手，一二年入市的原業主要勁蝕五成八離場，淪為疫情下的「蝕讓王」。
不過一眾吉舖業主近日看似見到「曙光」，因點餐過程要手指指、被網民暱稱「THIS THIS RICE」的兩餸飯，近日在灣仔鬥快插旗。中原工商舖高級資深分區營業董事鍾浩文說，數據顯示近期在灣仔的兩餸飯承租個案一直上升，「外面生意差，最好生意真係兩餸飯！」
他透露最近有客人要在灣仔星域軒一帶搵舖位開兩餸飯店，目標月租為六萬至七萬元租金，「要有廚房又要明火煲湯，面積至少要六百至八百呎。」

兩餸飯的湧現同時影響區內荼餐廳生意，有荼餐廳要推出三十元午市套餐迎戰。

去年十月，老闆吳偉權開了權發小廚，親自落場之餘日炒夜炒，炒出名氣來，已決定再在九龍區開分店。

美國領事都幫襯

兩個多月前在灣仔插旗的「灣仔添飯餸」，因有美國駐港澳總領事光顧而聲名大噪。負責人珍姐直言：「現時在香港生意難做，只有兩餸飯可以發圍！」原來她們的班底是早前殺入核心商業區中環的岱民兩餸飯舊員工，「灣仔生意做得好好，上水都有分店，每日開九至九，十點就有飯賣，老闆積極搵緊舖位，想再開分店。」
除了珍姐，負責廚房的還有廖師傅和文師傅，三個人由早做到晚。「請唔到人，咁好生意咁辛苦，邊個肯做。」店內兩餸飯只售三十元，珍姐說灣仔晚市生意其實一般，最忙是早上十一時半至下午兩時半，人龍不斷，估計是周圍多商廈，不愁沒有白領幫襯。「薯仔牛柳粒、水煮牛肉等都好受歡迎，堂食唔夠飯可以再加。」
一舖之隔是在灣仔開業不夠一個月的兩餸飯店楚留香。老闆周小姐原先在酒店廚房工作，亦曾在內地從事飲食業，眼見兩餸飯愈開愈多，覺得有得做，於是拿出兩百萬元開店首次創業。「現時市道好多人需要好平嘅兩餸飯，見間間都生意好好，自己好想試。」
訪問中途周小姐突然大叫：「各位四點鐘啦，準備晚市啦！」細問之下，原來開業前她專誠到佳記美食打工兼「偷師」，「去佳記學夾餸和分配出餸時段。」

「添飯餸」現有兩間分店，灣仔店因有美國駐港澳總領事光顧而聲名大噪。

鍾浩文認為兩餸飯是「飽肚」必需品，不像古早蛋糕等小食店熱潮，加上市道仍未完全復甦，估計兩餸飯支持者短期內只升不跌。