重陽節吃甚麼？

上周四是重陽節。
中國人講求「民以食為天」，就算是過時過節，往往都有相應的賀節食品，例如新年我們會吃年糕、油角；端午吃糭；而中秋則吃月餅，那麼重陽又吃些甚麼呢？大家像是沒有甚麼印象，但其實是有的，那就是吃重陽糕。
雖然講起重陽，大家會想起小學課本裏講東漢桓景登高避禍的故事，並以為這是起源，但其實中國人慶祝重陽節，要較此來得早，甚至可追溯到西漢初年。《西京雜記》裏記載，漢高祖劉邦的皇后呂后專橫，逼死了劉的寵妃戚夫人，後者的侍婢賈佩蘭為此離宮，成為平民百姓，在坊間述說宮中軼事，當中記載：「九月九日，佩茱萸，吃蓬餌，飲菊花酒，令人長壽。」其中蓬餌，就是重陽糕的前身。
甚麼是餌？那是古人把稻米或黍米煮熟，再搗爛成糕，後製作成糕點。中國古代，當秋季農作物收成時，人們為了慶祝豐收，會在祭天、祭祖等儀式中，把米製成餌用作祭祀，之後吃之。重陽時值深秋，因此也順理成章有吃米糕的習慣。

 

如今江浙、南方一帶這些稻米種植區，坊間仍保留了蒸米作糕，以及吃重陽糕的習俗。但因為中國地大物博，各地製糕方法可謂千差萬別，當中有以豆、棗、栗子、杏仁等果類來作配料，甚至也有用上肉類的，但只要是在重陽節食用的，便通稱為重陽糕，情況就如月餅和糭一樣，各處鄉村各處例。
例如上海的重陽糕，做法是加入紅麴粉，讓蒸出來的糕紅白相間，煞是好看，不單有層次感，也添上節日喜慶色彩。
又例如，福建的重陽糕，又叫九層粿，做法便更加複雜，那是把米槳澆上蒸籠，蒸熟後，再澆上新的一層米槳，如此類推，直至第九層為此，與重陽的「九九」意合，此外，在第九層同樣加上紅色，以添上福氣。這樣蒸九層，細火慢蒸，大概要蒸兩三個小時，也是一道心機吃，這樣做出來的九層粿，不單可現吃，還可以蒸、炒、煮、炸來吃都可以，可謂多姿多采。
「糕」與「高」同音，也有高陛之意，向來為喜愛意頭的中國人所喜，無論是新年吃年糕，又或者重陽節吃重陽糕，都寄託上人們對美好生活的祝願。