檳城愛槤說
「飄來榴槤之香，大家執個先……」，榴槤飄入林鳳口中，唱得曼歌聲震天，落在文學家郁達夫筆下，首見於《南洋遊記》激讚榴槤「又臭又香又好吃」，當賭王情陷果王之王，即派私人飛機空運八十八個貓山王品嘗。一個馬來西亞流星錘，跟歌星、文人及名流臭味相投，愛者齒頰留香沒法擋，恨者臭氣紛天貓屎王！
愛槤愛上癮，皆因果王愛恨夠分明，港人常吃只有泰國入口的金枕頭，馬來西亞的骰榴槤素來有性格，只會樹上熟，甚少空運原隻出口；現在正值檳城榴槤飄香好時節，想即開即食當造馬拉果王，惟有空運自己到榴槤王國走一趟，大食三方掃盡檳城、怡保、吉隆坡，瘋狂試勻榴槤自助餐、榴槤烹飪班、榴槤甜品，捐窿捐罅以解一年一度榴槤飢渴。
黃金半小時即食樹上熟
每年五月至七月，檳城以西南的浮羅山，粒粒樹上熟榴槤自然掉落，中外食客紛紛坐車穿越山路朝聖，直驅首創榴槤自助餐的寶盛園，第二代園主鄭德生金口一開，道出「女人揀十八、榴槤愛八十」愈老愈爆香的理論，自豪地說園內七成老樹超過廿五年，抬頭望四周榴槤樹長至三四層樓高，果實比泰國種細小，傳聞榴槤有眼，從未有人被「榴」星錘擊中，查實樹枝夜裏打霧變軟，多於凌晨六點成熟掉落，故鄭先生一早設下天羅地網，以免果王猛力撞地，容易變酸發臭。
原來榴槤掉下一刻，醇香滋味開始消散，最好在黃金半小時內即食，過了四小時的關鍵時刻便會出水。吃到人生第一口早上剛掉落的至香至甜榴槤，名種如青皮紅肉、坤寶紅肉、紅蝦都可任試任食，啜走煙韌外皮，爆出忌廉狀榴槤肉，馥郁濃香入口融化，最深刻是一口七十年葫蘆，果肉皺紋道盡歲月痕迹，喜出望外的甜中帶苦，再回甘的銷魂滋味。小試檳城榴槤後，再也不想回頭翻吃金枕頭，簡單一個天，一個地！
榴槤園盛產紅蝦和葫蘆，鄭先生即開一個極品七十年的葫蘆，出自老樹，果肉的確醇香回甘。
浮羅山位於海拔三百米高，因雨水特別充足，盛產榴槤。
首次見紅噹噹榴槤花，通常於二月開花，三個月後開始成熟掉落。
寶盛園新建兩座連海水泳池的獨立別墅，坐擁果園綠林和連綿海景。
寶盛園
| 地址： | 150 Mk.2, Sungai Pinang,11010 Balik Pulau, Penang |
| 訂位電話： | +60（12）401 0800 |
| 營業時間： | 上午11時至晚上7時30分 |
| 榴槤自助餐： | 分RM25、RM35和RM45（約HK$60、HK$84、HK$108）三種價錢 |
| 網址： | www.durian.com.my |
榴槤忘返果王長食長有
踏入八月，雖趕不及一年一度的榴槤旺季，愛槤粉絲依然在檳城找到果王止癮，阿德榴槤檔全年大賣不同品種的上等貨，除五月至七月向當地園主取貨外，其餘時間向霹靂州榴槤園補給，高峰期日賣一千個榴槤，保證三百六十五日天天藕斷絲「槤」，連陳豪、夏雨都是捧場客。坐在街邊攤檔大口大口吃，只有在果王面前才原形畢露，不顧儀態連試曾獲榴槤大賽冠軍榮耀的葫蘆、紅蝦、D11，最後發現名叫「林鳳嬌」的出位品種，肉質如雪糕幼滑，先香甜後甘苦，現在能夠食「住」林鳳嬌的，不只成龍大哥一個，還有成千上萬的榴槤食客。
攤檔售賣的榴槤屬海鮮價，視乎當日收成和來貨品質而定，每個由RM20至RM50不等（約HK$48至HK$120），比香港每磅計平足成條街。
紅虾
屬一九八九年榴槤之王，果形飽滿細圓，外殼呈灰褐色，果肉厚實呈橙紅色，果質軟滑似雪糕，味道很甜，老樹種還帶點苦辣。
林鳳嬌
名字一出足以引港人注目，打開殼時已芳香撲鼻，入口香甜，但愈吃愈苦。
青皮紅肉
果殼青色，屬中等體積，果肉金黃色，爽口帶臭略帶甘苦。
坤寶紅肉
一九九一年選為果王之王，果肉以紅色見稱，很少纖維，肉厚味香濃，帶微苦，可惜核大，果肉不及葫蘆多。
葫蘆
因外形長長中間微凹似葫蘆，殼青刺細核特別小，金黃果肉柔順略乾帶黏性，又甜又苦又帶酒味。
阿德徒手日開六百個榴槤，雙手早已起繭。
食前你要知
- 挑選榴槤時先不怕刺手，抱起流星錘搖一搖，有聲音表示果肉與殼已分離，代表夠成熟。
- 吃榴槤大忌不可配酒精和羊肉，烈酒加榴槤會令熱氣急升造成血管擴張，近期馬拉國會議員阿莫萊就吃了榴槤搭羊肉而暈倒。
- 果王高糖又高鉀，孕婦、糖尿病患者或有腎病人士不宜進食，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況。
- 榴槤的卡路里比橙多出三倍，每一百克的榴槤達一百三十三卡路里，減肥人士不建議食用。
- 食完榴槤想降火，鄭老闆教用榴槤殼盛鹽水喝下可解熱氣，或食山竹中和；阿德推介以榴槤核洗水去臭味。
- 雖然我不理解為何有人認為榴槤味似貓屎攻鼻，所謂甲之蜜糖乙之砒霜云云，但榴槤粉絲理應尊重其他不食者，記緊飛機和酒店均不准帶榴槤內進。
檳城阿德榴槤 Penang Ah Tek
| 地址： | Lorong Susu, 10400 Penang（中正夜校旁） |
| 營業時間： | 每天上午11時至下午5時 |
檳城學師秘製馬拉榴槤
一直認為原隻榴槤最新鮮甘美，甚麼榴槤糕榴槤糖副產品從不入口，但當親自炮製娘惹榴槤班戟後，作為榴槤死硬派的我也得改觀！今次烹調班不在五星級酒店的冷氣廚房，選擇於檳城北岸的秘密花園Tropical Spice Garden，佔地八畝的山頭，種植多達五百多種、來自馬來西亞與其他地區的花卉與植物，先由植物專家導賞千奇百趣的花草香料，食得榴槤多大可吃苦王清熱氣、肉豆蔻除口氣、香茅泡茶排毒防寒。
跨過山頭，來到戶外綠林廚房開工，Nazlina老師教我等雜牌軍齊齊煮檳城獨有的咖喱雞和檳城阿什，主角當然是地道馬拉榴槤班戟，選擇較熟的D11親手去核，放入煲內加水煮熱，榴槤遇熱會變酸，需放入大量黃糖中和，再加椰奶，化開的鮮黃忌廉糊狀漸漸變泥漿，老師隨手摘下新鮮斑蘭葉同煮，賣相一如流星錘極不討好，但一試便知龍與鳳，配合暖笠笠班戟，綿密甜香的絕妙口感，隱隱嘗到斑蘭葉淡淡清香，甜而不膩，愛死了！
馬拉榴槤班戟以椰奶煮果肉，再加斑蘭葉中和，味道出奇匹配，清香不過甜。
煮咖喱雞Curry Kapitan最考準備工夫，由磨辣椒至榨椰汁都要親手製造，令咖喱汁香氣無添加，更自然。
對香料毫無認識的人，不妨參加導賞團，認識各種植物香料。
即食林青霞
除親自製作外，檳城的New World Park Food Court內有現成榴槤班戟賣，檔主李榮發把當地傳統加糖加花生碎的薄蛋餅曼煎糕（Apom Balik），改良後加入香蕉、肉絲、粟米等餡料，最出位是加入「林青霞」……品種的榴槤，話說N年前美人駕到檳城，嘗過某棵樹的榴槤，園主即改名「林青霞」種，從此外脆內滑的「林青霞」曼煎糕人人可品嘗，啖啖肉夠香濃！
李榮發曼煎糕
| 地址： | 102-H-13（Geral）Jalan Burmah 10050, George Town, Penang |
| 營業時間： | 每天上午8時至晚上8時 |
Tropical Spice Garden
| 地址： | Lone Crag Villa, Lot 595 Mukim 2, Jalan Teluk Bahang, 11100 Penang |
| 開放時間： | 每天上午9時至晚上6時 |
| 入場費： | 每位RM14（約HK$34），導賞團每位RM22（約HK$53） 烹飪班逢周二、周三、周六上午9時開始，每位RM120（約HK$288），包導賞團及午餐。 |
| 網址： | www.tropicalspicegarden.com |
開門跳水歎娘惹生果餐
從香料花園坐十五分鐘回到檳城北岸，換來水清沙幼的陽光海灘，榴槤飄香之餘還有椰林處處，坐擁Batu Ferringhi沙灘的Hard Rock Hotel，私藏檳城最大的泳池連人造沙灘，足有三個奧林匹克標準泳池大，其中廿七間房打開露台即可跳入泳池消暑，並建有迷你水上樂園，多條繽紛滑水道叫小朋友玩足全日都不喊悶；大朋友則安心歎Rock Spa面向海洋的戶外Spa House，吹着海風按摩全身，足不出戶就能過一個水着假期。
酒店招牌餐廳Starz Diner，趁着馬拉水果當造，首創娘惹水果餐搶客，將馳名檳城叻沙加入火龍果，大量青瓜、菠蘿、生菜、洋葱、薄荷、薑花熬成酸辣湯底，一併加入粉條和大蝦，賣相滿分，湯底鮮味濃郁，更添清甜果香；另一道娘惹醒胃菜式蝦鮮沙律，涼拌鮮蝦、辣椒、青檸、薑花之餘混入杧果，味道甜酸辛辣有齊，適合炎炎夏日！
二百五十間房中，廿七間連接泳池的Lagoon Deluxe最搶手，打開露台即可暢泳。
火龍果檳城叻沙，每碗RM21（約HK$50），味道酸辣帶果香。
陽光與海灘是檳城另一賣點，酒店坐擁無敵沙灘，充滿馬來西亞度假風情。
酒店泳池全城最大，面積相等於三個奧林匹克標準池。
Hard Rock Hotel Penang
| 地址： | Batu Ferringhi Beach, 11000 Penang |
| 房價： | 每晚RM437起（連稅）（約HK $1,048） |
| 網址： | www.hardrockhotels.net |
怡保大頭巨柚消滯開胃
帶着一身榴槤香，從檳城南下怡保的打捫，繼續尋味水果之旅，找到韜韜至愛的高晶農業柚子園，柚子個個比人頭還要大，生得渾圓光亮，掛在八爪魚狀的枝幹上迎人。種柚三十年的園主冼桃金表示，果園位於霹靂州，天生的石灰岩令土壤變得鹼性，鐵含量比一般土壤豐富，加上採用有機肥加酵素作肥料，一滴殺蟲水都不用，好山好水自然孕育出爆汁巨柚，當果實生長至三個月要以報紙包裹，以防果蠅咬傷嫩綠薄皮，平均六至七個月有一造，每株樹可結三百個柚子，一年四季都有收成。
由於大頭柚只作本地食用，要親嘗打捫柚就得親身到訪，不像檳城榴槤趁新鮮即摘即食，相反打捫柚就要苦等一個星期，待苦澀消失才好吃，揀靚柚時請勿胡亂拍打，皆因在皮裏的甘油會反吸到果肉裏，影響果肉味道，簡單夠墜手夠光滑便可。打開柚子時發現有白肉甜柚和紅肉酸甜柚之分，甜柚超甜多汁，酸甜柚高一個層次，甜中帶酸似西柚，營養價值比奇異果高三成，多吃兩塊醒胃消滯，正好為下餐怡保美食作準備！
園主冼桃金背後的風水柚樹，多向它說又大又靚，便會快高長大，尤其農曆新年前質素最佳，柚肉最甜美！
果園內還種植番石榴、楊桃及人參果，讓人大開眼界。
甜柚（後）較細，肉色偏黃，入口極甜多汁，沒半點酸味；甜酸柚（前）則肉色帶橙紅，入口酸酸甜甜，似西柚很醒胃。
高晶農業柚子園
地址：158258A, Jalan Ampang Tambun, 31400 Ipoh降火消滯飲荳蔻汁
去年，荳蔻被官方列為檳城十二項必買土產之一，小小果子渾身是寶，果肉醃製成零食、荳蔻花製藥油、種子作香料，聞說藥用價值可治療失眠、咳嗽、氣喘、發燒及消化系統等毛病。六月至九月盛產期，將豆蔻肉去皮去核熱煮五小時成汁，生津止渴，尤其食榴槤食滯，可幫一把消化。每支RM2（約HK$5）。
義合荳蔻廠
地址：202A, Sg Pinang, 11010 Balik Pulau Penang百分百魚蛋
每件RM0.5起（約HK$1.2）
文冬謝兄弟以牛腩起家，其後加入百分百魚肉製魚蛋，有別於使用豆腐魚，嚴選以長長銀白西刀魚，遇到當日沒有新鮮魚穫，即關門不接客，最愛老舖堅持夠執着！每日平均手打四十公斤魚肉打成魚茸，不加麵粉，釀入自製豆腐、茄子、青椒等製作十幾種鮮炸釀料任君選擇，再配一碗清湯河粉（RM1.2/約HK$2.9），入口彈牙鮮甜。
文冬謝兄弟地址：73&75, Jalan Theatre, 30300 Ipoh
怡保哈比芽菜
大碟RM3（約HK$4.5）
怡保芽菜短小肥美，條條肥嘟嘟只得一吋長，以井泉水泡浸，秘訣在於泡芽菜時勤換水，一般一次過泡不換水，謝兄弟每兩小時換一次水，除去常有的青草味，又長得特別飽滿，簡單灑上砂撈越胡椒粉和麻油，賣相已經夠吸引，咬一口爽脆多汁，清甜到不得了。
文冬謝兄弟地址：73&75, Jalan Theatre, 30300 Ipoh
怡保小食多滋味
除了楊紫瓊，怡保向來出名華人地道美食，加上價錢只售一兩「溝」，比馬來西亞其他地區來得便宜，連食神韜韜《日日有食神》和嘴刁蔡生於《蔡瀾品味》均盛讚怡保美食頂呱呱。
斑蘭炸蛋仔
五粒RM1（約HK$2.4）
新鴻記是怡保傳統糖水舖，至今仍以炭爐煮糖水，腐竹白皮糖水或紅綠豆沙帶濃濃香氣，其斑蘭炸蛋仔更是碩果僅存的甜點，粒粒迷你糯米糍表面沾滿椰絲，中層是斑蘭味外皮，淡綠色已覺賞心悅目，口感軟綿滑溜，咬入中心包着半溶化的椰糖，略帶斑蘭幽香。
新鴻記糖水地址：No 38, Jalan Raja Ekram, 30450 Ipoh
營業時間：上午8時至晚上6時，逢周二休息。
唯一斑蘭豆腐花
每碗RM1.3（約HK$3）
怡保出名地下清甜井水，此地天生無數石灰岩山，水質含極豐富的礦物質，好水的關係，盛產滑溜沙河粉、豬腸粉、芽菜，而水做的豆腐花也滑不溜口，Bean Delights首創斑蘭豆腐花，入口滑、豆味香，帶斑蘭葉甜香，創新口味還有黑色燒仙草豆漿RM1.2（約HK$3）及鮮綠色的唐蒿漿RM1.5（約HK$4）。
Bean Delights豆豆皇專賣店地址：No 20, Jalan Horley, 30300 Ipoh
營業時間：上午9時30分至晚上6時
$22榴槤街吃到飽
終站來到首都吉隆坡，近郊的八打靈幾個榴槤檔口組成馳名中外的SS2榴槤街，其中榴槤偉創先河推出以超低價每位RM9（HK$22）任吃榴槤自助餐，每天由彭亨州和霹靂州果園運到，一個個流星錘排列得整整齊齊，等待大馬人當正餐吃掉，通常一人最多可吃三個，最高紀錄有三名中國人吃罷廿個。其實人多齊齊啜，倍覺榴槤好滋味，邊講邊吃情不自禁會鯨吞更多，現場所見連黑人白人和黃種人也紛紛來朝聖。
師傅手起刀落，當場劈開幾個平價土榴槤，個子細小，屬老樹種，果肉薄但香濃帶酒味，意料之外的味覺層次，另加錢試試名牌榴槤，今年大熱的竹腳，一打開香味撲鼻，榴槤肉入口融化不太甜，最特別是稍帶甘苦，再吃賭王至愛的貓山王，稍嫌鮮黃忌廉狀的果肉過甜，吃起來啖啖肉但沒驚喜。
坐在街邊大牌擋逐一品嘗榴槤，大飽口福之餘，試勻不同種類如同品酒，嗒真愈老愈滋味。
來自澳洲的Elisa愛上榴槤的芳香，一口氣吃了五大粒也面不改容。
經營榴槤檔已有十二年的謝健偉，表示今年竹腳大熱，味道甘苦與共。
榴槤自助餐無限時間任食，不好可以換，吃完再開新一粒。
竹腳
RM18/公斤（約HK$41）最容易辨認的品種，打開榴槤有一條條長長褐紅斑紋，味道屬苦甜，榴槤味不太膩，百吃不滯。
貓山王
RM22/公斤（約HK$51），貓山意指果子狸，牠嗅覺靈敏易找到滑溜榴槤，馬來文「musang」是果子狸，華人諧音讀成「貓山」，核小啖啖肉，超甜綿滑沒有渣，老樹種味道帶點甘。
土榴槤
RM9任食（約HK$22），屬平價貨，果肉細細粒，味道夠濃郁又甘香，惜自然成熟掉落，鮮味難以持久，難登外銷市場。
WAI fruits & Durian Stall
| 地址： | Jalan SS2, 24 Petaling Jaya |
| 營業時間： | 每天中午12時至午夜12 |
| 收費： | 每位RM9（約HK$22）任食土榴槤、RM15（約HK$36）任食D24、D101、D88，其他名種按公斤計算。 |
| 網址： | www.durianss2.com |
D24榴槤甜品十面玲瓏
曾於雲頂首創炸榴槤一鳴驚人的中廚Simon，去年自立門戶開設新派冰室Ice Room，趁榴槤季節以名產自製十款冷熱甜品，每日選用七公斤中上等的D24淨肉，加入班戟、糯米糍、沙冰及馬來糕內，初嘗榴槤者可選榴槤蛋撻和炖蛋，混合蛋漿質感細滑，只有淡淡香氣。超級粉絲獨愛濃味榴槤，夏天必選榴槤雪花冰，活像吃啖啖冰凍果肉，但入口即溶夠爽快，而杯裝榴槤西米露，上枱時濃郁香味湧入口鼻，榴槤加入椰奶打成茸後加入西米及絲絲榴槤肉，香甜滋味叫人上癮，至於榴槤米網卷，酥皮外脆內啖啖和暖果肉，以為加熱的榴槤很難吃，誰知味道出奇匹配。
榴槤雪花冰把榴槤果肉、奶及糖刨成薄冰，口感綿密，如吃雪凍的榴槤果肉，入口即化，香味特濃，每客RM7.9（約HK$19）。
榴槤雪花包（前）賣相精緻，外層脆皮內含榴槤餡，每個RM2（約HK$4.8）；馬來糕（後）淡淡榴槤清香，味道似軟滑蛋糕，每個RM1.8（約HK$4）。
總店地方寬敞乾淨，摩登設計以綠色為主，搶攻年輕一族。
Ice Room
| 地址： | Lot 10 Shopping Mall, Bukit Bintang |
| 營業時間： | 每天上午10時至晚上10時 |
咬一口金黃酥脆榴槤天婦羅，濃香即時充斥口腔，內餡軟滑果肉，餘香久久不散，每客RM5.5（約HK$13）。
檳城旅遊資料
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| 簽證： | 持BNO或特區護照均免簽證，最長可停留三個月。 |
| 查詢： | 馬來西亞駐港領事館 2821 0800 |
| 機票： | 亞洲最大廉價航空亞洲航空（Air Asia）去年新增香港直飛檳城航線，逢周一、周三、周五及周日出發，航程約3.5小時。 |
| 網址： | www.airasia.com |
| 套票： | Air Asia Go是亞洲航空Air Asia旗下以網上訂購機票及酒店的旅遊網，除全球超過七萬家酒店預訂服務外，最近增加超過五千種主題活動產品，包括音樂、劇院、潛水、高爾夫、水療、探險之旅等，提供一站式自助旅遊服務。 八月份Air Asia Go三日兩夜檳城旅遊套票，每位由$4,169起；另備有榴槤體驗、古城新貌、馬來廚房體驗及老饕之路一日遊活動，團費低至$149起。 |
| 網址： | www.airasiago.com |
| 匯率： | 1馬幣（RM）約兌HK$2.4 |
| 馬來西亞旅遊促進局（香港分局）官方網址： | |
| www.tourismmalaysia.com.hk | |
