三糕、三高

快將踏入狗年，預祝大家天天安康、心想好事成。

農曆新年，很多人天天吃糕，傳統三糕──蘿蔔糕、年糕、芋頭糕，新年必吃。不過一片年糕熱量幾乎等於半碗飯；蘿蔔糕當中的臘味含飽和脂肪，如用油煎，更即時熱量爆標；芋頭屬於「瘦物」，很吸油，煎糕時會吸收大量油脂，肥得很。

脂肪是停留在胃部消化得最久的物質，身體難以在短時間消化大量油脂及糖分，糕餅這類高鹽高脂難消化的食品，往往需長達七十二小時才能完全消化。消化代謝愈慢，腸道愈容易滋生細菌及產生毒素。試想想，這塊年糕在你體內逗留三天才排走，不發臭變成毒素、阻礙你排水排毒才怪！

當食物經高溫煎後，油脂變得不穩定，會產生反式脂肪和自由基，有損健康。反式脂肪會令體內好壞膽固醇含量逆轉，減少好膽固醇，增加壞膽固醇。當身體存在大量毒素，除了直接造成中央肥胖和皮膚老化，更會形成很多慢性疾病和心血管疾病，提升三高機會。

中醫亦有指食物愈香口愈有害，煎炸肥甘厚膩食物會導致腎精腎氣不足。腎負責體內水分代謝，腎氣不足會令氣血運行停滯和水分滯留，身體易積存濕熱，變得浮腫和膚色暗啞。

所以多年來，我新年只限自己淺嘗一兩片糕餅、以蒸代煎，還會大量吸收酵素，減輕腸胃負擔。酵素、水分和纖維是身體排毒不可缺少的元素。我特別喜歡生吃蔬菜水果，餐前吃一個連皮梨子，所含纖維能增強飽足感，減少正餐的攝取份量；餐後吃菠蘿、木瓜或奇異果，讓身體多吸收酵素和水分，幫助消化、促進排便。如想讓身體多吸收酵素，我會飲用由複合蔬果發酵而成的酵精飲料，將高濃度酵素精華全灌進腸道，藉由蔬果的抗氧化劑來中和壞油脂產生的自由基。

很多人吃糕時會配搭喝濃茶或山楂水，的確有助消滯解膩，但必須控制份量。濃茶會影響胃酸分泌，刺激胃黏膜，所含咖啡因更會引致失眠，絕不能喝過量、喝過濃。山楂性微溫、味酸甘，適合飽食傷胃、腹滿胃脹者食用，但屬於陽性燥熱體質人士，多喝易上火，可配合性質平和、味甘酸的蘋果煮成山楂蘋果茶，達到陰陽平和，那麼寒熱體質人士皆可飲用。

淺嘗三糕後，要極速消滯排毒，將脂肪盡快炸散，保持腸道乾淨，新年也不怕增肥膏。