賀年美食款式多多，有大魚大肉的新年菜式，又有可口的零食全盒和各式糕點，全部令人垂涎三尺。可是大飽口福過後，就只見脹起的肚腩。要避免過年後增磅危機，同時又要吃盡美食，不妨參考一下營養師的意見，過個精明農曆年。

過年食飯要慎選健康食物，切忌食得太油膩。

養和醫院高級營養師 余思行

賀年菜式食得開懷又得宜

農曆新年喜氣洋洋，一家團聚時一定會「吃餐好」，樣樣傳統美食都想品嚐。不過無論吃哪款賀年食品也好，養和醫院高級營養師余思行都提醒大家「切忌停唔到口」，吃得太多而食滯。因此，大家在炮製賀年菜式時，就要小心份量，也要小心選材。

首先，余思行提議大家可以海鮮作為首選，脂肪較少。鮑魚和大蝦雖然膽固醇屬中等含量，但只要適量進食，同樣健康；另外應多加入冬菇、蔬菜、蓮藕及白蘿蔔等食物，除了纖維高之外又可增加飽肚感。而肉類方面，應挑選較瘦的部分，例如牛腱、牛筋、豬腿肉等，紅肉則不要選擇接近骨頭的肉，該部分脂肪含量較高。新年不少得燒臘，但連皮的「一件起兩件止」，其他就要去皮去肥膏，避免吸收太多鹽分和飽和脂肪。

選好健康食材，也要有健康煮法配合。蒸、炆、燉、焗都是健康煮法，但如果調味料不健康也是徒勞，多用蔥蒜少用油，如果用了豉油、蠔油和海鮮醬等就不要再加其他調味料，因為醬汁已含有糖與鹽。「油分難以消化，很可能會造成肚瀉，而且食得太飽也會胃酸倒流，食得太急又容易積聚脂肪。」余思行說。要是不慎吃得太滯，可以選擇喝茶，因為茶有助分泌胃酸，幫助消化。

可以海鮮作為首選，而肉類不應進食皮及有肥膏位置。

賀年菜式食得開懷又得宜

新年點少得裝得滿滿的全盒，讓大人小朋友都可以隨時吃零食，而全盒當中堅果類當然是不可缺少的。「果仁可當作額外零食，每日吸收一百至二百卡路里也可以。」余思行說。果仁有百分之五十至六十是單元不飽和脂肪，可保護心臟降低壞膽固醇，而且吃過果仁會令人有飽肚感；加上果仁難以消化，會增加身體消耗百分之十的熱量，而當中未能吸收的熱量會經排泄排出，所以果仁的確是全盒小食的好選擇。不過，健康歸健康，也不要忘形而一次過吃得太多，而亦應選擇不經油炸或沒有添加其他糖分的款式。