主頁 > 飲食 > 變化萬千　傳統年糕 2016 年 01 月 20 日

變化萬千　傳統年糕

新春將至，當然必備傳統年糕來招呼親朋好友。有見及此，今期就為大家精選了城中多個品牌及餐廳、酒店的糕點，既有傳統口味，也有拼合新材料元素。當中包括帝苑酒店、得龍大飯店的傳統蘿蔔糕，米芝蓮星級食府明閣和福臨門的傳統紅棗糕及馬蹄糕。新口味則有龍苑花旗參紅棗糕、8度海逸金箔椰汁年糕等，款款滋味誘人。

除此之外，還特別請來酒店大廚教大家利用蘿蔔糕炮製小吃和應節菜，只要花點心思，隨即搖身一變成合家歡佳餚。

鮮香足料蘿蔔糕

外表平凡的傳統蘿蔔糕要做得好吃，真材實料絕對是不二法門。像帝苑酒店帝苑軒的瑤柱蘿蔔糕，用料便相當講究，除了普通的白蘿蔔，更加入日本直送的大根炮製，兩者比例各佔一半，因此味道份外清甜。此外，還特別以日本櫻花蝦取代國產蝦米，日本櫻花蝦雖然體積較細小，但不含人造色素，且香氣更濃。至於臘味方面，酒店每年九月均會組八至十人的試食團，親身到各大原材料店鋪挑選，保證食材的質素穩定。蘿蔔糕煎香後，入口啖啖鮮味。蘿蔔與糕底的比例恰到好處，既軟身，亦不會糊口，簡簡單單卻滋味無窮。