天慌地溝見油情

當香港食物安全中心公布了受劣質豬油影響的食肆名單，小王即時放下手中的鑊鏟，緊張地查看自己的餐館，是否也榜上有名？

首先是港島區名單，冇份！再看九龍區，都冇份！最後是新界區，當手指頭逐行掃描至最後一間食肆名字後，吁！鬆了一口氣，小王不禁揑一把汗，默不作聲地走到神壇前，點起一炷香，對着關公像凝神沉思。

這些年來，到底有沒有用地溝油，他心知肚明。香爐上的裊裊絮煙，飄送着一個小市民的奮鬥故事。

夜色四合，打烊時份，小王如常地打開餐館的後門，等待一樁節省80%食油成本的交易。濕漉漉的秘巷，是坑渠老鼠散步談心的浪漫長廊，也是工人搬運一桶桶地溝油的必經要道，小王氣定神閒地指揮擺放的位置，也不忘替搬完貨的大隻強送上一支紅萬。

「呢輪風聲緊，下次未必畀足貨，或者你訂住荷蘭豬油頂檔先，遲吓班友做完大龍鳳，記者唔再追訪，就繼續有貨嘞！」大隻強果然見慣風浪，也洞悉鼠有鼠路的生存哲學。

返到廚房，小王打開地溝油的桶蓋，一片晶瑩金黃的油光，閃耀着獅子山下的創意和冒險精神。由病死豬牛屍體所提煉的屍油，再混合餐廳坑渠內撈取的廢棄油膏，經重新加工處理，蘊含着豐富的致癌苯並芘，更有大人細路都極易吸收的黃曲霉毒素，而且保證絕不含任何維他命成分，可謂對挑戰人體健康極限，作出大躍進的貢獻。

為口奔馳，無論怎樣捱餓，小王都堅守一個對自己的承諾：「萬萬不能吃自己餐館的任何食物！」他惦記着家中的老媽，還有嬌妻小兒，他不可以讓病毒有機會破壞自己的幸福拼圖。

起鑊，蘸油，熊熊爐火，百度高溫，燃燒着小王的激情，每一碟小炒，都是他供小兒將來留學的旅費；每一煲老火湯，也是用來令老媽頤養天年的鈔票；每一勺地溝油，浮漾着食客津津有味、肚滿腸肥的滿足笑臉。

拿着鑊鏟的小王，從來不敢在下廚時偷望餐館大堂的關公像，橫眉劍指下，是一個個油光掠影的故事。