自製滋味
坊間推出不少家用雪糕機，即使自家製作雪糕也不太難，由食材到口味全部由自己控制，天然又健康。不過只有雪糕略嫌單調，簡易一個雪糕球，如何變身成滋味甜點？請來有多年烘焙及雪糕製作經驗的導師獨角仙親身示範，炮製日本傳統雪糕甜點宇治金時。
綠茶雪糕簡單加上紅豆、白玉及綠茶寒天，就成為日本甜點宇治金時。由雪糕到各式配料，都可自家製作。集香甜、軟糯、爽滑於一身。
「獨角仙」有十多年烘焙經驗，由起初自學，到現在已達至專業水平。不單在網誌分享烘焙心得，亦不時在廚藝教室教授麵包、甜點及小食製作。出版食譜包括《天然麵包香》、《無包不歡》等。
製作步驟
1）將綠茶寒天所有材料混合，放煲內煮滾後再以中火煮兩分鐘，倒入正方盤內放涼後放入雪櫃雪凍，凝固後切粒備用。
2）日本白玉粉用水搓成小丸，用滾水將丸子煮熟；用凍水冷卻備用。
3）雪糕可買現成或自製：a）將牛奶煮熱加宇治綠茶粉、海鹽、砂糖，拌勻；b）蛋黃拂散，加入暖忌廉奶，攪勻隔去雜質，用慢火加熱時不斷攪拌，直至溫度達攝氏82度離火；c）隔去雜質，加入double cream或淡忌廉拌勻，再用冰水迅速降溫，放雪櫃雪約一小時；d）按雪糕機指示製成雪糕。
4）將綠茶雪糕、紅豆、白玉及綠茶寒天用碗盛載便完成。
| 材料 | 重量 |
| 綠茶雪糕： | |
| 宇治綠茶粉 | 40克 |
| Double Cream或淡忌廉 | 560克 |
| 砂糖 | 160克 |
| 海鹽 | 少許 |
| 蛋黃 | 100克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 綠茶寒天： | |
| 日本綠茶粉 | 5克 |
| 寒天粉 | 4克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 水 | 400克 |
| 宇治金時： | |
| 綠茶雪糕 | 1-2球 |
| 日本紅豆粒 | 適量 |
| 日本白玉粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 綠茶寒天 | 適量 |
