潮州精神

一向知道潮州人非常團結，而且很懂得做生意。但是，如果沒有和潮州商會仝人接觸，我還不知道，原來潮州人佔香港總人口五分一，佔全港經濟命脈三分一強。成功人士數目之多，影響香港經濟之力實不容小覷。為了推廣潮州人艱苦奮鬥，善於經商，團結努力，拼搏上進的精神，香港潮州商會和亞洲電視經過友好協商，決定推出特備節目《香港潮州商會呈獻．傑出潮商系列》，透過對香港傑出潮商的訪談，帶出他們的成功故事。節目由二○一三年六月二十四日（周一）起，逢周一至周五，晚上七時零五分在亞視一連推出二十集。

亞視執董盛品儒和周振基博士一起主持特備節目《香港潮州商會呈獻．傑出潮商系列》簽約活動。

出席了這個節目的簽約儀式記者招待會，發覺潮州商會和亞視兩個單位均非常重視，亞視執行董事盛品儒與潮州商會現任會長周振基博士親自主持簽約儀式。環視出席者，位位皆名人，小巴大王馬亞木、會董蕭成泉、胡炎松、鄭敬凱、許慶得等，全是香港商界名人。

簽約後，胡炎松先生即席向到場嘉賓示範潮州人飲茶之藝術。

這一下，才是我最感興趣的一環。胡炎松先生未開始示範烹茶技術前，神態還是輕輕鬆鬆的。但是，一執起茶壺，他完全不望鏡頭，非常認真地逐步完成動作。神情嚴肅認真，完全不受外界影響。我從這個動作，看到潮州人對工作的專注，就是一個表演環節也絕不馬虎。

這不是一節簡單的表演，胡炎松先生用熱茶洗杯之後，開始向來賓講解潮州人以茶奉客之道，他言來簡單握要，我聽來卻是深奧的心理學，一堂非常重要的心理課。胡先生坦言，潮州人從商以百年計，積累的第一個經驗就是懂得打心理戰。「兩方談利益，自然有點矛盾存在，賣者想價高，買者想價低，一開始接觸，怎樣緩和那股矛盾勁？來來來，先喝口茶，而且先以茶奉客，代表談生意的誠意。」

如果是日主人着重者，作主人的，一定會拿出上好茶葉款客，而且茶淡了一定撤換，不停泡上新茶葉。

如果談不攏呢？「那便茶愈沖愈淡也不換茶葉了，至此，相信稍稍聰明的客人也會看得通，主人不欲留客了，這時也應是請辭時候。」

還有一招喚「韓信點兵」，又或把茶先斟一半，再斟另一杯，到所有杯都斟半了，再重新由第一杯開始倒滿。

「這樣杯杯茶都味道均勻，不會有濃淡分別。」連倒茶也如斯有學問，真不簡單呀！胡炎松先生說得詳細，我也聽得認真。

潮州人營商極為成功，表表者首推李嘉誠，其實在香港，億萬富翁群中，潮州人佔上很大比數。成功人士也不少，如羅康瑞，人人稱他「上海姑爺」，其實他是潮州人，大文學家又有饒宗頤教授。教育界有吳康民，醫學界高永文醫生。他們全都是潮州人士。