直擊內地源頭 長食恐致癌 蠱惑添加劑 攻陷港食肆
牛丸竟然無牛肉，引發全城關注造假食品問題。有飲食業界人士向本刊爆料指，將化學添加劑當作調味料的蠱惑烹調手法，近年在本港食肆十分盛行，不少廚師及老闆更親自北上入貨。
本刊直擊內地兩大調味品批發市場，發現形形色色的添加劑已發展得出神入化，無論味道、色澤、以至口感統統可造假，能秒間將清水變肉湯、奶茶變濃滑，下價食材扮上菜，最驚嚇是壞肉也可充新鮮。
有本地明星飯堂，及以麻辣菜式作招徠的餐廳，均被指曾經使用蠱惑添加劑。明星飯堂老闆向本刊承認有到內地入貨，但強調只使用一種合成調味料，且試過才購買。
本刊邀請專家測試多款蠱惑添加劑的「神奇」效果後，均擔心有食肆為掩飾劣質或變壞食材，會濫用添加劑，危害市民健康，並影響香港「美食天堂」的美譽。醫生亦警告，即使是合法的添加劑，若過量或長期食用，會損害肝腎功能，甚至有致癌危機。
蠱惑食品添加劑在內地賣到成行成市，廣州一德路就有多間批發店，舖內擺滿各種肉類味道的合成劑，供客人揀選。
近年在港興起的麻辣雞煲、酸辣粉等惹味食品，被指不少都加入成分不明的添加劑。
現時在本港可以合法使用的食品添加劑，共二十三類逾千品種，不過愈來愈多食肆捨近取遠，選擇到食品問題多多的內地，購買來歷不明兼成分不清的蠱惑添加劑。
「肉類、海鮮甚至燒味的味粉，想得出都有，加少少即可亂真！」記者直擊廣州一德路海味街多間專門售賣添加劑的店舖，每一間都將數以百計產品陳列出來，讓客人慢慢揀、逐樣試。
「這牌子的牛肉味做得不錯，那款的排骨及燒臘味較為突出。」負責人將多種產品的試用裝打開後，現場即充斥非常濃烈兼刺鼻的肉味，令人想暈想嘔。
「不少香港人來這裏辦貨，我們的熟客中，有二十多個是香港廚師。你們經常光顧的雞煲、酸辣粉和滷味店，很多都是靠這些添加劑，使食品更加惹味。」負責人以為記者準備開食肆，落力推介一瓶「高純肉味素」，「使用這個後，甚麼東西都變得肉味十足，好好用，吃了更不會口乾，包保食客不知你加料。」
