黑丁惹來的發脹愁情

生中總會遇上不快的飲食經歷，如果每一個經歷都上心，多苦惱！久經鍛煉，現在吃得不開心，雖未至於轉眼就忘，但往往第二天起牀，一切都煙消雲散。不過，有時天不從人願，神差鬼使煽起本已熄滅的怒火。日前在九龍城市政大樓的樂園茶檔，吃了一碗「黑丁」，無法不勾起半個月前的「發脹丁麵」事件。

事緣某一天上午，人在天后想吃點東西，同行的人說附近電氣道有一家新開的茶餐廳，我們二話不說便走進去。裝修格局充滿香港情懷，一般茶餐廳的食物，收的是街坊價。我的座位就在廚房的出菜位前面，落單不久，已看到廚子將一個大碗放上來，女侍應約兩分鐘後才察覺，不慌不忙把它捧過來。噢，是我的沙爹牛一丁！

用感歎號，是想表達當時的心情。眼前這碗丁麵，幾乎看不見湯汁，相信一部分是被麵條吸走了，而麵條發大脹越水位，所以僅餘的湯汁也看不見。看到麵條的狀態，我知道怪錯了女侍應，她遲取的兩分鐘，不足以令麵條發得那麼脹，況且廚子把這碗麵放上出菜口時，我看不到碗上有煙冒起，即是說這碗東西不是熱的。淥一個麵，居然不熱？我夾起一箸，腍得很，而且暖的！

我默不作聲等着瞧，差不多五分鐘後，同枱的餐蛋丁麵來了，熱騰騰的蒸氣把急着吃麵的人的眼鏡也弄得矇查查，碗中依稀還看到麵餅的方塊形狀。只怕貨比貨，「唔使問阿貴」，同枱的餐蛋麵是即淥的，而我那碗沙爹牛麵，麵是一早淥好，而最有可能的是有上一手柯打臨時取消，但麵已淥了，廚子費事倒掉，留給下一個傻佬。

我加錢轉吃「丁麵」，卻換來發脹丁麵，我向女侍應表達不滿，同時拒絕煮過一碗給我的提議，我怎會有興趣和心情再吃這店的出品？結帳時，女侍應酌情減去改丁麵加的幾元，一大碗發脹丁麵隨手倒進垃圾桶。走出店外，回頭看看店名，記在心裏——無下次。

早幾日到九龍城樂園，點了餐肉丁麵，店員問「紅丁」還是「黑丁」，紅丁是原味版，黑丁是黑蒜油版，兩者都是加五元。樂園的煮麵工夫從來都很得當，八成熟，是煮即食麵的合格秘訣，煮好後黑蒜油或麻油才唧上麵上，才有最佳的食味效果。而那幾塊午餐肉，兩面煎之餘，火候的控制亦準繩，煎出紅潤的外觀、軟熟有致的口感。樂園在茶檔中名氣能保持多年，不是一眾食家推崇便可沽名釣譽經年的，用不用心去經營，食在客人口裏便分到高下。

前後兩碗丁麵，兩種心情。