鐵娘子的餐桌

今期湊湊興，談談戴卓爾夫人。但過去一個禮拜，有關她的功過，其鐵娘子性格和做事作風，已經被媒體談了不少，所以這裏也轉轉話題，談談本欄最喜歡鑽研的話題之一，那就是她的餐桌。

說到鐵娘子最喜愛的食物，據說是英國的國食，「炸魚薯條」（Fish and Chips），尤其是鱈魚（Haddock），可謂十分平民化。

但有趣的是，她的拿手好菜，卻不是這一味。根據她的助手和同僚透露，鐵娘子是一個工作狂，擔任首相期間，每天只能睡上三至四個小時。但她深愛自己的丈夫Denis，所以堅持盡量抽空由自己親自下廚，為丈夫和自己弄早餐和晚餐。

那麼她的拿手好菜又是甚麼﹖答案是「牧羊人焗批」和「加冕雞」（Shepherd's Pie and Coronation Chicken）。

戴卓爾夫人女兒Carol的前男友，保守黨前國會議員Jonathan Aitken，曾經撰寫了一本書《Heroes and Contemporaries》，當中有記述和緬懷他自己與戴卓爾家族相處的點滴，當中提到，戴卓爾夫人是一個十分好客的人，而且堅持由自己親自下廚來招呼客人，而拿手好菜也正正是「加冕雞」。

甚麼是「加冕雞」﹖聽起來像很富麗堂皇，但其實卻是很平民化，以及做法簡便快捷。那是先把雞肉切丁煮熟，再加香料和調味品，及最重要的混上蛋黃醬（mayonnaise），便大功告成的一道菜，通常是以沙律或三文治的方式進食。這道菜之所以叫「加冕雞」，是因為它是於1953年慶祝英女皇加冕的宴會上，特別為此而設的一道菜式，由英國食評家Constance Spry及廚師Rosemary Hume兩人所共同發明。

至於「牧羊人烤批」，那就是非常傳統的英國菜，那是在盤子上放上碎肉蔬菜餡，再在上面鋪上一層薯蓉，之後拿去烤焗的一種批。既然名字冠上牧羊人，最常見的肉餡當然是羊肉，至於其他蔬菜配搭，則十分隨意，手頭上有甚麼材料，例如紅蘿蔔、豌豆、洋葱等，都可以用上。

但有趣的是，如果談到戴卓爾夫人餐單，最廣為人知的，卻不是這兩道菜，而是一份減肥餐單。原來當年這位鐵娘子為了要為自己建立一個領袖形象，還得在自己的身段上痛下苦功。

英國有所謂《資訊保密法》，政府檔案在30年後便可以解封。2010年1月底，英國政府公開了一批塵封逾30年的秘密檔案，包括戴卓爾夫人的私人記事簿，當中揭露1979年她即將就任首相時，為了令自己在首相府門外拍照時可以更加纖瘦，更加上鏡，於是進行了為期兩個星期的「地獄式節食減肥」。

有關的餐單原本夾在她的個人記事簿當中，幾乎每餐都吃蛋，一周共吃掉28隻蛋作為主食，以及簡單肉食、蔬果和咖啡等，據稱跟着做，可以減掉20磅。吃肉的時候可配以威士卡，餐與餐之間不可吃零食，餐單不可使用超過兩周。這份「戴卓爾夫人的減肥餐單」，有現今所謂「阿特金斯減肥餐單」（Atkins Diet）的影子，同樣是以高蛋白、低碳水化合物飲食來減肥。營養學家指出，雖然餐單可有效快速減輕體重，但卻會令血糖直線下降，令人感到冰冷、倦怠、虛弱、精神差。

大家都知道，女士為了保持美好的身段，往往要付出重大的努力和代價，只是想不到作為領袖也一樣。這也難怪，連自己的體重也管理不了的話，又怎能說服國民可以管理一個國家呢﹖

不過，無論如何，且把這份戴卓爾夫人的減肥餐單公諸天下，讓有興趣知道的女讀者，可以一作參考：

．早餐（每天一樣）：西柚、一至兩隻蛋，黑咖啡或清茶

周一 午餐：兩隻蛋、西柚

晚餐：兩隻蛋、雜錦沙律、一片多士、西柚和咖啡

周二 午餐：兩隻蛋、番茄和咖啡

晚餐：牛扒、番茄、青瓜、生菜、橄欖和咖啡

周三 午餐：兩隻蛋、菠菜、咖啡

晚餐：兩塊羊扒、芹菜、青瓜、番茄、茶

周四 午餐：兩隻蛋、菠菜、咖啡

晚餐：兩隻蛋、茅屋芝士、一片多士、椰菜

周五 午餐：兩隻蛋、菠菜、咖啡

晚餐：魚沙律、多士、西柚

周六 午餐：水果沙律

晚餐：牛扒、芹菜、青瓜、番茄、咖啡

周日 午餐：雞、番茄、蘿蔔、椰菜、西柚、咖啡

晚餐：凍雞肉、番茄、西柚

最後，大家可能有所不知的，就是鐵娘子原來都嗜杯中物，她愛喝威士忌，至愛是Bell's牌子的蘇格蘭威士忌。

在2003年一套有關戴卓爾夫人生平的紀錄片中，她的前助手Cynthia Crawford披露，在1990年11月鐵娘子被黨友「逼宮」，要她退位讓賢，並發現在黨內第一輪黨魁選舉投票時 ，自己僅能以些微少數領先時，鐵娘子可謂心灰意冷，之後更喝了一整夜悶酒，最後決定黯然下台。

Crawford進一步透露，鐵娘子曾經告訴她，雖然其丈夫喜歡gin and tonic, 但她卻認為那不是晚上喝酒的好選擇，她始終喜歡喝威士忌，並且更向Crawford說：「親愛的，你不能在午夜喝gin and tonic，你一定要喝威士忌才會精神。」（Dear, you cannot drink gin and tonic in the middle of the night. You must have whisky to give you energy.）