近年健康意識高漲，很多食物被奉為仙丹妙藥，像東南亞國家常用的椰子油，近年便被吹捧成健康新貴，又減肥又護心又補腦云云。

且慢，椰子油成分不是大部分為飽和脂肪酸嗎？不是容易提升壞膽固醇嗎？怎麼會是健康油類？

到底椰子油是真有益，還是被過分吹捧？今期營養師陳勁芝為大家解釋！

美國註冊營養師 陳勁芝

含約90%飽和脂肪

在這一兩年間，大家不難聽到有關椰子油能治病之說，包括可防癌、有助減肥，又可以溶解腎石，總之說得出的病症，食用椰子油都可以預防或幫助治療，簡直是神油！

椰子油真有神奇功效嗎？

營養師陳勁芝解說：「椰子油含大量飽和脂肪酸，比例約為90%，100克的椰子油有約90克飽和脂肪，相對橄欖油的飽和脂肪含量只是約15%。由於飽和脂肪比例高，所以椰子油在室溫中是呈固體的。過去科研指出，飽和脂肪攝取量是提升血液中的壞膽固醇其中一個元兇，亦與各心血管病及部分癌症有密切關係，所以美國心臟學會建議健康飲食中，飽和脂肪量不應超過總熱量吸收的10%，即一位2,000卡路里攝取量的成年人，每日不應多於22克飽和脂肪。

椰子油的飽和脂肪含量極高，達90%以上。

椰子油能減肥?

吹捧椰子油神效的人稱，它所含的雖然是飽和脂肪酸，但當中的「中鍵脂肪酸」（Medium Chain Triglyceride），只含6-12個碳分子，長度較其他脂肪酸短，所以卡路里亦較少，每克熱量只有6.8卡路里，較一般脂肪每克9卡路里為低。

陳勁芝說，椰子油中的50%油酸為中鍵脂肪酸，該類脂肪酸直接運送至肝臟為身體製造能量，故理論上，它不會留在肝臟成為脂肪存貨。但整體來說，每克醫療用的中鍵脂肪酸含8.3卡路里，而每100克椰子油仍約有900卡路里，熱量差距並不大。

有關椰子油可減肥之說，令女士趨之若鶩！

短期研究發現，飲食中攝取12%中鍵脂肪酸人士，比進食12%橄欖油人士有較佳減重效果，不過其中一個最多人數參與（31人）的研究發現，食用中鍵脂肪酸減肥人士，在四個月內只減多4磅。

但另一個研究中，40名肥胖女士以每日減少200卡路里攝取量，並配以一星期四次運動，當中一半人每日食用兩湯匙椰子油，另一半食用兩湯匙黃豆油（黃豆油是不含中鍵脂肪酸的）。研究結果發現，兩組人士減重磅數一樣，椰子油的減肥效果不比黃豆油強，椰子油有助減重之說，未免言之過早！

椰子油所含的飽和脂肪酸屬中鍵脂肪酸，據說有減肥功效。