有信有望有愛

「凡你們所願意的，祈求就給你們成就。」正要結帳時，女侍捧着一個盛滿七彩紙條的大玻璃瓶過來，我抽了一張，上面印上聖經〈約翰福音〉這句金句，不管客人是不是教徒，吃得飽飽，再贈上一句祝福語，也會使人窩心。如果還有更多寄望，可把心願寫在紙上，投進門口旁的郵箱內，有心人每天會為客人的心願代禱。

並非第一次登上跑馬地成和道九號這家樓上餐廳，但今次是易手後的首度光顧，上址從前是全以天然有機素材入饌的知名素食店「素苗」，老闆月前才結束店子轉戰新界錦田，全心全意搞有機農作，幾個年輕人接手做西餐，改名「Ocean」。

樓上餐廳所在的唐樓，沒有電梯，約二十級狹窄的樓梯走來不辛苦，走進室內便會發現樓底非常高，寬敞的空間感很強烈，不期然有一種突然釋放的感覺。以前的素苗，今天的Ocean，都只擺放五六張枱，最多招呼約二十人，使人坐得很舒適。素苗布置簡潔，Ocean保持這雅致理念，但更企理，並放了一台電子琴，一個大男孩輕奏樂章，聽出耳油。

年輕人開食店，總有一腔理想與熱情。中學時代我也有經營飲食的夢想，當年在旺角砵蘭街豉油街口有家南華戲院，對面有一橫巷，巷口有一補鞋檔，當時我想有一個屬於自己的小天地，如果在補鞋檔後面搭多一間小鐵皮屋，日頭賣「口立濕」，夜晚收檔便變成自己的「狗竇」，大個仔之後當然知道這個所謂夢想笑死人。然後有一天看完周潤發和鍾楚紅的《秋天的童話》，也有一剎那的念頭，在海邊開一家浪漫餐廳……俱往矣，自知不是追求浪漫的性情中人，也認定夢想留在夢想的階段好了，一旦付諸實行，大多蝕大本收場，不如去吃人家的浪漫心血好了。

說到底，來跑馬地這餐廳最終的目的是吃，聽歌、聽福音、享受舒適悠閒應放在次要的位置。侍應一早提醒，這一餐需時約兩小時，想客人放鬆心情享受正宗的西餐排場。我把車子泊在對面馬路的半小時表位，用餐中途須落街四次入表，幸好心境隨意，走來走去也無不可。

由融合分子料理的餐前開胃小點，至中途用以清新口腔的雪葩，然後是低溫焗春雞，最後奉上的甜品拿破崙，居然每一道都有水準，正心生好奇之時，穿上整齊廚師制服的後生仔走出來，問在座客人的意見。

由廚師至侍應，三個年輕人都是基督徒，既用心去搞一家中高檔的餐廳，也想藉此傳福音，客人聽與不聽也不會勉強，難得食物水準頗高。是的，廚師來自文華酒店。