很多肥胖人士說自己明明吃得少，但仍然脂肪纏身，成日話「飲啖水都肥」；一些瘦人說，食極都唔肥。究其原因，與新陳代謝有關！

為何有些人的新陳代謝慢過人？

如何才能提升新陳代謝率？今期營養師余思行為大家提供六妙方！

英國註冊營養師余思行

余思行解釋，新陳代謝是細胞或生物用以維持生命的一個化學過程，應用在人體上，即我們分解食物作為能源，用以維持身體的基本功能，例如呼吸、體溫和心跳等熱量需求。「經常運動的人，細胞更新快，新陳代謝率自然好，人自然健康。相反，少做運動或平日活動量低人士，新陳代謝率會較慢，細胞更新慢，進食量不太高卻容易肥胖，生病時亦比一般人需要較長時間才痊癒。」

所以想有健康體魄，就要有正常的新陳代謝率。如果你是新陳代謝率較慢人士，以下六個貼士，可助你撥亂反正，提升新陳代謝！

1 少吃多餐　 堅持不減餐

很多都市人繁忙工作中，不經不覺吃少一餐；又有一些人以為吃少一餐就可以減肥，其實兩者都錯，吃少一餐只會減慢新陳代謝率。

「每天定時進食早午晚三餐，餐與餐之間加小吃，可以保持新陳代謝率。如果餐與餐之間相隔太長時間，身體會自動減慢新陳代謝率以維持身體機能，結果當你正常進食時，身體便感覺到有過多熱量，用不完便儲起來，因而漸漸肥胖起來。」

所以余思行建議大家應少吃多餐，每天宜分四至五餐，每次進食較少份量。

2 多飲水　 潤細胞

當人缺水時會變得沒精打采，人也遲鈍起來。而細胞需要水分才能正常運動，故我們每日都要定時補充水分，例如每一至兩小時便應飲水，而不是等到有口渴感覺時才飲。

「每日八杯水是最低要求，當中最好一半是清水，另外茶、湯水、果汁、豆漿、牛奶等都含水分，能滋潤細胞，維持細胞正常更新。」

3 避免某類食物

大量進食某些食物會減慢新陳代謝，如精製碳水化合物（糖、白麵包、餅乾、意粉等）、鹽、酒精、食物添加劑等，故宜少吃。

「進食大量碳水化合物，會令身體在短時間分解食物，因而產生疲倦，人在疲倦時便會減慢新陳代謝。過多的鹽份擾亂人體的水分平衡，影響你的飲水習慣，當然更會引致高血壓，影響健康。」余思行說。

4 飲食均衡

這是老掉牙的至理明言，均衡飲食包括適量的蛋白質、碳水化合物及脂肪，並有高纖全穀類、蔬菜及水果等，加上不同性別、身高、體重、活動量、年齡組群的特別需要而補充營養。

「人體有充足的營養，身體便能維持正常的新陳代謝，否則長期缺乏某類營養，身體無法正常運作，新陳代謝亦會受影響。」

5 多吃開心食物

有些食物能提升人的情緒，令人心情輕鬆愉快。研究亦證明，開心食物亦能提升人的新陳代謝率。

「進食含豐富色氨酸（tryptophan）食物，能提升大腦的血清素水平（serotonin level），令人保持心情開朗。香蕉、牛油果、杏脯、核桃、葵花籽、南瓜籽等都含豐富色氨酸，將它們納入日常餐單中，吃了自然心情好，心情好，新陳代謝率亦保持正常！」

另外奧米加三脂肪酸可以提升情緒抗抑鬱，故不妨多吃三文魚、吞拿魚等。

6 今日開始運動

運動能提升新陳代謝率，運動亦能令大腦分泌安多酚，令人心情愉快，所以從今天起開始運動，是最有效提升新陳代謝率的方法！

「跑步、游泳、行山、社交舞、踏單車，甚至只是簡單的急步行，出一身汗，都能令你精神煥發。有恒常運動人士，即每周最少三次，病痛都較少。就算患病，亦能較快痊癒。所以沒有恒常運動的人，快快從今天起養成運動習慣！」余思行說。