氣溫一日間又下降至十度以下，是時候去滾一滾！肥牛、貢丸、唐蒿、雲吞已了無新意，沙嗲、麻辣湯底也吃到很寡。想有新刺激？意大利黑松露香噴噴，鹿筋骨膠原豐富；花雕雞鍋夠惹味，還可另加粿條索味！辣椒、魚片一鍋熟，滲出陣陣濃湯香氣。閒時滾一滾，不算太花心！

黑松露菌皇鍋 $298
店方從意大利購入三百多克重的黑松露菌皇，刨成薄片放入以姬松茸、靈芝菇、鮑魚菇、冬菇、金菇等熬成的湯底，一時間菌香飄飄，可先來碗清湯再打邊爐，細味菇菌精華。

夠豪黑松露

有黑鑽石之稱的黑松露菌，薄薄一片已是芳香誘人，加上姬松茸、靈芝菇、鮑魚菇、冬菇等菇菌，既滋補又養生。店方更捨棄平價的大陸松露，採用成本更高、香味更濃的意大利貨，將黑松露釀入豬肉丸、帶子雲吞等作餡，分外滋味。

女士們不妨試試以鹿筋、牛筋、豬筋及雞腳等熬成的骨膠原鍋底，養顏又有益。嗜牛的不要錯過雪花肥牛外，由牛骨、牛腸、牛肚、牛筋等慢煮四小時熬製的牛雜鍋，也是香氣四溢，遠遠已聞到牛肉濃香。另有集鮑參翅肚於一身的一品鍋，伴上鮑魚餃、即劏花尾躉等，要幾豪有幾豪！

鮮牛骨牛雜鍋 $138
突然在火鍋店內聞到如街邊牛雜檔的濃郁香氣，原來是以牛骨及牛腸、牛肚、牛肺、牛心、牛膀等慢煮四小時而成的牛雜鍋，蘿蔔吸滿湯汁，又甜又香。

黑松露豬肉丸 $98（上）
黑松露帶子雲吞 $108（下）
以黑松露打邊爐，夾住一片片淥未免太寡，切成茸釀入豬肉丸及帶子雲吞內，即滲出松露獨特香氣。

骨膠原美顏三筋鍋 $168（上）
鹿筋 $88（下）
不帶羶味的新西蘭鹿筋、入口腍滑的牛筋、細條爽韌的豬腳筋，加上雞腳熬煮的湯底，清甜富膠質，骨膠原可媲美花膠，令皮膚更有彈性。

海紅雞 $488
游水海紅雞可遇不可求，作刺身吃鮮甜得來有魚味。

紅菜頭汁、青菜汁　各$68半打
紅菜頭汁混入了酸甜的新鮮菠蘿汁打成，而由白苦瓜、西芹、青蘋果、青椒等打成的青菜汁夠清新。

豪門火鍋

台味花雕雞

在台灣深受食客歡迎的花雕雞，連名人明星都爭相捧場，最近進駐香港，更連同沙茶肥牛鍋雙劍合璧，一次過品嘗多種食法。當地花雕雞的食法，是將香辣惹味的新鮮雞爆炒過後，先吃雞肉，再加雞湯烹煮蔬菜及粿條作主食。來到香港，就演變成打邊爐的湯底，令所有配料都沾上辣椒香和酒香。

至於餐牌的另一邊，就是店方自創的港式火鍋。香濃的沙茶湯底，加上以崩沙腩熬煮的牛肉湯，無論是甘香的牛胸油，濃郁的鵝肝，還是手心大的番薯蜆，都愈滾愈滋味。難得的是店內格局如日本料理店一般，由淺色木枱椅組成卡座及大圓桌，寬敞又舒適。

花雕雞（舒麻味）$208
用上本地新鮮雞，以辣椒、薑、葱等爆炒，最後加入花雕酒逼出香味，雞肉嫩滑香口。

粿條 $68
粿條每日從台灣新鮮運到，以蓬萊米製成，當地食法是吃罷雞肉後，由專人加入雞湯烹煮粿條，口感煙韌彈牙。

沙蜆鍋 $98
台灣人喜歡在吃雞煲前，先來個蜆鍋開開胃，白蜆的嫩加上花蛤的脆，鮮甜味混合十多種藥材精華，令人吃不停口。

崩沙腩湯底 $168（左）
阿三沙茶湯底 $68（右）/鴛鴦鍋 $168
沙茶湯底自家炮製，愈滾愈香；崩沙腩為牛腩連着筋膜的部分，燜兩三小時至入味，爽韌帶膠質，兩款湯底用來淥牛肉最正！

台灣一品花雕雞

原鍋吃魚鍋

隱藏於街市菜檔的「魚鍋」，一到晚上就會熱鬧起來，人人拿着筷子夾呀夾、滾呀滾，吃得熱血沸騰！和一般火鍋不同，這裏的鍋都是連湯帶料上桌，即使不另加配料也可吃到飽。用上七斤重的大條水庫魚，切成薄片，加上四川豆瓣醬、泡椒、剁椒及酸菜，底下墊些粉條，趁熱吃，香辣過癮！

另一款鴨棚子，鍋內是原隻兩斤半重的米鴨，用藥材燜上兩小時，鴨肉愈燜愈酥，湯愈入味，重點是放進自家醃的蘿蔔，清酸味道令湯頭完全不膩。由於湯底都是足料熬製，人們都會另加生料如豬天梯、牛爽喉、萵筍等當火鍋吃，街坊甚至整鍋外賣回家。

烏江水庫魚鍋 $88份/$168條
來自萬綠湖的水庫魚，選重達七斤的才夠肥美，大廚會先將辣椒乾炒過，磨成粉再煮，紅油香而不帶青味，放入泡椒、剁椒、花椒及酸菜，香辣味充滿層次，卻不失鮮味！

萵筍 $18
清甜爽口，不會像其他蔬菜一涮即爛。

牛爽喉 $38
爽中帶脆，配麻辣鍋最爽！

奇味雞煲 $128
原隻新鮮雞以海鮮醬、甜醬、麻醬、沙茶醬等二十種醬料，混入清酒及爆香的洋葱、紅葱頭，一上桌已香噴噴，連同煙韌帶滑的雞紅及雞雜同吃，令人回味無窮。

酸辣粉條 $26（上）
川北涼粉 $26（下）
除了魚鍋，還有四川小炒、燉湯、煲仔菜及小吃提供。以豌豆磨粉製成的涼粉夠滑，以番薯粉製成的粉條較煙韌，加上紅油、辣椒來吃，惹味又開胃。

魚鍋