「鈴．鮨刃Suzu Yaiba」的料理長耀師傅，是著名日菜大師見城俊二退休前最後一位入室弟子，他將經典的日本料理融合講求季節及手藝的廚師發辦，把和食、壽司及刺身等，變成令人回味無窮的極品盛宴。

鮪碎牡丹蝦配海膽醬 將甜美的吞拿魚碎伴牡丹蝦及海膽醬，集合了三種當造海產的鮮味。

手握壽司 壽司的選材及配搭因應季節而定，目前有牡丹蝦、池魚及赤鯥。

講究烹技 經驗豐富

廚師發辦是日本料理中，對掌廚師傅要求最為嚴謹的用餐體驗，無論師傅手藝、刀工、選材及烹法等均得精準與講究，凸顯食材和海產最佳原味道之餘，還須呈現個人獨特風格。這間位於上環的新餐廳「鈴．鮨刃Suzu Yaiba」，以極品廚師發辦的餐單作招徠，分別在午市（$450起/位）及晚餐（$1,380起/位）時段，供應由料理長林焜耀（耀師傅）設計的套餐。
耀師傅雖然是香港人，卻是著名日本料理大師見城俊二退休前最後一位入室弟子。除師承見城日本料理的名師外，他也曾於多間高級日本餐廳學藝，包括壽司加藤、壽司廣及壽司芳等，至今有逾二十年烹調傳統日本菜的經驗。這次擔任廚師發辦料理長，無論是壽司、刺身、煮物或前菜，均加入自家原創的獨門美食，別樹一格。
像極富鮮味的鮪碎牡丹蝦配海膽醬，耀師傅選用了日本直送到港的頂級吞拿魚、牡丹蝦、新鮮海膽及自製濃稠海膽醬，佐以名貴的法國魚子醬，提升壽司米飯的鮮美程度與味道層次，每一口都充滿不同時令海產的甜味。此外，精挑細選食具的顏色配搭，營造菜式立體效果，最後飾上銀箔和食用花瓣，同時滿足味覺與視覺的享受。
至於手握壽司，款式視乎當季海產而定，但無論鮮魚或蝦肉，耀師傅都堅持配以不同的漬物、醬料或調味，令味道更多元化。如手握壽司中的池魚伴三升漬，是在厚薄適中的池魚片上，加有適量的三升漬。三升漬是歷史悠久的發酵醬料，主要成份是醬油、米麴及辣椒，經過時間熟成後鹹鮮有序、香而不辣，是天然美味的調味醬，配鮮魚同吃，有畫龍點睛的效果。

汁煮鰻魚豆腐 外脆內嫩的豆腐吸收了汁煮鰻魚的精華，口感豐富，惹味醒胃。

魚大根 厚切的鰤魚伴白蘿蔔、南瓜及冬菇煮至入味，原汁原味品嚐。

耀師傅十七歲入行，不但師承名廚學藝，還懂得融會貫通，呈現自我風格的和食料理。